Hãy thử công thức mới cho món gà nướng thơm lừng cùng các gia vị tẩm ướp, thịt gà chín mềm không bị khô mà lại rất vừa miệng và bắt cơm nhé.
Đọc báo phu nu để cùng học cách làm những món ngon đãi cả nhà như cách làm sữa chua và cách làm suon xao chua ngot.

Nguyên liệu:

1 Con gà khoảng 1,5 kg đã được làm sạch, bỏ đầu, cổ, chân, lọc bỏ xương ức, xương sống.

1/ Gia vị tẩm uớp:

  • 5 củ tỏi, bóc vỏ 
  • 1 nhánh hành lá 
  • 2 muỗng canh đường turbinado 
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh nước tương 
  • 1 muỗng canh nước mắm 

2/ Hỗn hợp sốt quét trên gà:

  • 2 muỗng canh dầu thực vật 
  • 1 tép tỏi, bóc vỏ bằm nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt 

3/ Nước chấm:

  • 1 muỗng cà phê muối kosher 
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen 
  • 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ vảy 
  • 1/4 muỗng cà phê đường 
  • 1/2 chén nước cốt chanh 

Chuẩn bị:

  • Dùng kéo lọc bỏ xương ức gà và có thể cắt đôi thân gà để miếng thịt gà phẳng và dễ nướng hơn. Bạn có thể nhờ người bán hàng cắt bỏ phần xương này giúp bạn.
  • Tiếp theo dùng máy xay trộn thực phẩm xay nhuyễn hỗn hợp gia vị dùng để tẩm ướp (nếu không có máy xay bạn có thể giã bằng cối, nghiền nhỏ những nguyên liệu khô sau đó thêm nước tương, mắm vào trộn đều). Dùng hỗn hợp này chà trên bề mặt miếng thịt gà để ướp, tránh bỏ sót các nếp gấp, hoặc phần kheo chân, cánh. 
  • Ướp gà với gia vị từ 1-4 giờ. (Nếu thời gian ướp lâu, bạn có thể cho vào trong tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng, sau đó, bạn để gà ướp ở nhiệt độ phòng).
  • Sau khi gà được tẩm ướp, bạn có thể nướng bằng nhiều cách, trên bếp than củi, bếp điện hoặc lò nướng, bạn có thể dùng lò nướng bánh thông thường để nướng gà. (Gà đã được lọc bỏ xương ức, xương chậu và làm phẳng thường dễ nướng hơn, có bạn có thể nướng trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ 175 độ C với lò nướng thường) 
Trong khi nướng gà bạn chuẩn bị hỗn hợp sốt quét trên gà: 
  • Đun nóng dầu trên lửa vừa. Bóc tỏi, đập dập, phi thơm trên lửa vừa. Thêm ớt bột vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 giây. Đổ vào bát và để riêng. 
  • Khi gà nướng khoảng trên 45 phút, dùng cọ quét nước sốt này trên bề mặt gà. Để gà nướng có màu vàng đẹp mắt. Nếu có dụng cụ kiểm tra nhiệt, bạn có thể kiểm tra khi gà nướng được khoảng 55 phút, nhiệt độ đo được thường vào khoảng 76 độ C ở phần đùi và 68 độ C phần ức, bạn có thể lật miếng gà và nướng thêm 5 phút nữa, lúc này phần đùi gà có thể ở vào khoảng 80 độ C và ức gà vào khoảng 70 độ.
  • Bỏ gà ra khỏi lò và để nguội bớt trong 10 phút. 
Chuẩn bị nước chấm: 
  • Cho chén nước cốt chanh vào lò vi sóng hâm nóng trong 20 giây, sau đó cho các gia vị khô vào, khuấy đều đến khi đường muối tan hết. 
  • Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn dọn kèm với cơm và nước chấm.